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无铝泡打粉

泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有***铝钾或***铝铵成分；无铝泡打粉则不含。

无铝泡打粉的作用与功能

1、烤蛋糕:可以使蛋糕的体积大，结构细腻、蓬松，表皮色泽金黄、诱人。

2、饼干、桃酥类:可以使产品体积大，表皮色泽金黄，结构细腻、酥脆。

3、蒸包子:可以使包子口感松软，表皮白亮，包子体积明显增大。

4、炸油条:不仅可以避免油条中铝超标，而且炸出的油条个头大、色泽金黄，同时还有很好的节省用油的效果。

泡打粉怎么用：

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

用法用量:

先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦)，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。