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无铝双效泡打粉的比例-无铝双效泡打粉-山东五丰生物

发布时间:2020-05-17 17:24:05        

包子发黄的原因

包子发黄的原因

在醒发环节的控制上,醒发时间过长或醒发湿度过大,都有可能会使包子发黄。醒发时间过长,面团中会产生酸性物质,当我们用碱去中和酸的时候,如果碱的量掌握的不好,做出来的包子就会发黄。如果是二次发酵,醒发时,无法判断是否会醒过的话,可以在和面时提前放入少量的无铝包子专用泡打粉,这样可以解决二次发酵时,醒发控制不到位产生酸味的情况,还可以利用无铝包子专用泡打粉产气的原理加速发酵,产生更多的气体,使包子更加松软,也可以起到一定的增白效果。

另外,醒发湿度过大也会导致包子发黄。醒发湿度过大时,空气中的氧气会和包子表面结合,形成氧化层。这样蒸出来的包子,在表面有可能会出现泛黄的情况。



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视频作者:山东五丰生物科技有限公司







酥到掉渣的桃酥

酥到掉渣的桃酥

食材清单:玉米油60g 糖粉50g 普通面粉100g 全鸡蛋液10g 无铝双效泡打粉0.5-3克 黑芝麻适量 刷表面用(全蛋液)适量

步骤1: 准备好材料

步骤2: 把植物油、糖粉、蛋液在大碗里混合

步骤3: 搅拌均匀

步骤4: 面粉碗里加入配方里的无铝双效泡打粉

步骤5: 混合好的粉类,过筛到搅拌好的的油糖混合液中

步骤6: 搅拌成团。注意不要过度搅拌,只要成团就行

步骤7: 平均分成12份,取其中一份

步骤: 用手掌按扁

步骤10: 放入盘中 刷上蛋液 撒上黑芝麻 预热烤箱180度,上下火,烤20分钟左右至表面上色 凉透后脱模 就完成啦。






枣糕简单做法,筷子一搅,满屋飘香,松软甜蜜比买的都要好吃

所需食材:红枣200克、清水80克、低筋面粉300克、无铝双效泡打粉3克、小苏打5克、白砂糖30克、玉米油160克、食用盐2克、鸡蛋6个、红糖80克

所需工具:打蛋器、料理机、烤箱(蒸锅)

一:红枣洗干净泡一个小时泡发,之后用剪刀去核。

二:处理完红枣之后倒入锅里,再准备一些清水大火煮开,转中火把红枣煮软直到水分熬干,红枣稍微晾凉之后放在料理机里面,加上80克的清水大档打成细腻的红枣泥备用。

三:准备一个大的盆,打入6颗鸡蛋,80克红糖,用打蛋器打匀。打完之后检查一下红糖有没有大颗粒的状态,可以继续打匀或者把颗粒过滤出来。

四:打匀之后放入枣泥继续打匀然后加入无铝双效泡打粉和小苏打、白糖和盐,用打蛋器继续打匀之后倒入食用油160克,同样的高速打匀。每添加一次食材建议四用打蛋器打匀。没有泡打粉可以不放,放泡打粉建议用无铝双效泡打粉。

五:都打匀之后少量多次的添加300克的低筋面粉,无铝双效泡打粉的比例,面粉用过滤网筛一下,用无铝双效泡打粉,这样不容易起疙瘩,无铝双效泡打粉的用法,用打蛋器高速打匀,不要打的太久了容易起筋。

六:准备一个模具,底层铺上油纸,四周刷层油防粘,倒入面糊,多震动几下模具震出里面的大气泡,撒一些芝麻增香。

七:烤箱提前预热好,无铝双效泡打粉,170摄氏度上下火中层烤38分钟,具体烤制时间要根据自己家的烤箱来调整。

烤好之后这个浓郁的枣香味儿真是满屋飘香,馋死人了,松松软软又软糯,轻轻咬一口甜甜的枣香味,超棒的一款快手糕点。




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