| 企业等级： | 普通会员 |
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| 所在地区： | 山东 德州 |
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陈经理 女士
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| 公司地址： | 山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东 |
发布时间：2020-03-04 13:21:20
美味千层饼
千层饼，又叫“瓤子饼”，发酵千层饼具有浓郁的发酵香味，烙熟后外黄里暄软，酥软油香润，烤饼伴侣哪里出的，味道香美。千层饼里面抹上鲜辣味粉和葱花，外面洒上一层芝麻，烤饼伴侣添加剂，酥香可口。材料：
配料：面粉1000克，酵母5克，五丰烤饼伴侣4克，盐8克，芝麻20克，葱花10克，水500克
油酥：油200克，面粉200克
制作步骤：
一步：和面
酵母用水活化，与面粉、烤饼伴侣等原料和成面团，放温暖的地方静置待面团发起。
二步：分割面团
发起的面团分割下剂500克/个，揉成团，表面抹少许油盖上保鲜膜，松弛10分钟。
三步：制作油酥
油酥的做法：把油倒入锅中同时加入面粉加热，边加热边搅动，熬制10分钟有浓郁的面酥油香味即好。做好晾凉待用。
四步：擀面
松弛好的面团至于案板上按扁，再用擀面杖擀成近圆形薄面，抹上酥油，撒上适量食用盐、芝麻、葱花卷成长筒状，在把长筒盘成圆盘状，松弛半小时。
五步：成形
把松弛好的面团继续用擀面杖擀成圆形。
六步：烙熟
电饼铛刷上一层薄油，加热至上火180度，下火160度，将饼放在锅中，两面烙成金***即可。
烫面加起面有什么作用？
一般烫面加起面揉和是用于烙/烤制面食，这类面团在揉和时能更好的使两种不同性质的面团融合，使烫面和起面相互粘合的更均匀，此类面团通过烙/烤做出来的食物外焦内嫩口感更为美味，一般烫面加起面适用于做烙饼/烤饼，这样制作出来的饼外脆内嫩。
复配食品添加剂（烤饼伴侣）：
主要成分：硬脂酰乳酸钙、单，双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、酶制剂等、食用玉米淀粉。
适用范围：烧饼、烤饼、馕饼、千层饼、手抓饼等。其它发酵面制品同样适用。
使用方法：与其它辅料一起加入干面粉中混合均匀（不能代替酵母，可搭配使用）。
推荐使用量：按照生产需要添加量一般为面粉量的0.4%-0.7%。
储存与保质期：置于阴凉干燥处、防潮、防晒、开封后密封好。保质期12个月。
包装规格：1kg/袋。
功能：缩短发酵时间、增大体积、成品外酥里嫩、延长老化周期。
酥皮火烧是怎么做的面？
在山东潍坊等地还有一种被称为酥皮肉火烧”***神奇的是它分为内皮和外皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道，是潍坊地方美食之一。是来潍坊必吃的一样小吃。另外火烧的馅，烤饼伴侣，也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉淹好，至少要腌制16小时，才能使用。因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧。做肉火烧的鏊子很特别，上下都封口，只有在侧面有一个开口，烤饼伴侣使用范围，这样做是为了保证其受热的均匀。在这样一个半封闭的空间里，利用高温肉火烧里的肥肉才会流出油。才会有如此的美味.
ps: 揉面的时候要揉摊开，然后刷一层油（此为关键），然后折一下再揉，再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮。
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