无铝双效泡打粉使用范围-无铝双效泡打粉-山东五丰生物

千层花卷

千层花卷

食材用料

普通面粉 500g 五丰无铝双效泡打粉7克 温水适量 酵母 6g 香葱适量 食用油适量 盐适量 花椒粉适量

1.准备500g普通小麦面粉和7克无铝双效泡打粉混合均匀，酵母中倒入少许温水化开。温水以手温差不多的37度为宜。将化开的酵母倒入面粉中，边倒温水边搅拌，搅拌成絮状。

2.用手揉成光滑面团。用温水的量大约230g左右，无铝双效泡打粉用法，因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同，建议成絮状再揉面，觉得干了再用手沾水一点点添加。

3.盖潮布发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可。

4.葱切花，准备少许食用油，盐和花椒粉。将发酵好的面团揉几下排气，然后分成三分，方便下面擀面.将其中一个面团用擀面丈擀成约0.5cm的薄片。厚薄随意都行.

5用刷子刷上一层食用油。没有刷子就将油倒点在面饼中心，无铝双效泡打粉，用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行.撒些盐，再撒些花椒粉，***后撒葱花，调好的面饼由下至上卷起来，不必卷太紧

6卷成长条状.用刀均匀切成小块每相邻两个小面块叠在一起，稍微用手心压一下以免倒下来.拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下.再用两只手分成捏住面团的两头，往相反方向拧一下.拧一下后两头捏紧在一起，收口朝下放置，花卷形状就做好了。依次完成其他所有面团.整个上抹点油，放入做好的花卷生胚，适当间隔一点距离以免蒸好膨胀粘连。 冷水上锅大火蒸15分钟左右就熟了，关火焖5分钟即可揭盖.香喷喷的千层葱油花卷就可以出锅开吃啦！

酵母和泡打粉有什么区别？

酵母和泡打粉有什么区别？

对于喜欢吃面食的朋友来说，“发酵”是十分重要的制作工序，我们平时做馒头、包子、发糕等等面食都离不开发酵的步骤。在以前我们一般都是用“面肥（老面、老酵头）”来进行的，但随着科技发展，现在用得比较多的还是酵母和无铝双效泡打粉，所以这次我们就来彻底的解决一下酵母和无铝双效泡打粉的问题，逐层分步解析。

①酵母和泡打粉有本质的区别，酵母是利用微生物增殖产生气体发酵面团，而无铝双效泡打粉是利用化学反应产生气体。

②无铝双效泡打粉在做馒头、包子的时候基本上不能取代酵母，酵母在做一些油炸酥脆、蓬松食物的时候也不能取代泡打粉。

③泡打粉和酵母在做馒头、包子的时候是可以一起使用的，但是建议不要直接搓揉在一处，分别加进去比较好。

咸香味麻花，咸麻花的做法

配方：中高筋面粉500 克，水200克，白砂糖50g，油25g，五丰无铝双效泡打粉15克，盐5g，无铝双效泡打粉蒸馒头用量，十三香5g。

制作工艺：

1．将泡打粉加入到面粉中混合均匀后过筛备用；

2.用水把白砂糖、盐和油溶解后，倒入过筛好的面粉，再称入十三香搅拌均匀，并将面团揉搓至表面光滑，无铝双效泡打粉使用范围，室温醒发30分钟；

3.将醒好的面团擀成薄片，然后切成半厘米宽的长条，再将长条稍稍搓细搓圆，搓成麻花生坯（也可用面条机将面团压制成面条后成型），180℃油炸至上色即可。

成品特性：金黄酥脆，咸香可口。

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