面包改良剂-山东五丰生物-怎么样正确使用面包改良剂呢

为什么面包表皮太厚?

为什么面包表皮太厚?

原因:1.糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多;

2.面粉筋性太强;

3.基本发酵时间过长;

4.***后发酵时间不足;

5.***后发酵箱湿度不足或过高;

6.烘烤温度过低或时间过长。

解决办法:1.糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层;

2.面粉筋性不能太高，面包改良剂哪个牌子好，主要是甜面包，可添加10%~20%的低筋粉;

3.基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右;

4.***后醒发时间约在1至1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;

5、***后发酵相对湿度应控制在75%~80%之间;

6、烘烤炉温要掌握恰当，在180~200℃ 之间，怎么样正确使用面包改良剂呢，忌低温长时间的烘烤

欢迎选购山东五丰（亿发）面包改良剂。

烤软面包有何技巧?

烤软面包有何技巧?

要注意发酵的时候，牛奶不要太热，因为太热会影响发酵效果，面包改良剂怎么使用，然后发酵工作要注意，一般要经过两次发酵，一次放入干性酵母和面粉后，一定要用低档微波加热，大约30秒就差不多了，取出后室温下放20-30分钟即可。二次发酵步骤基本相同，取出后室温放置10分钟左右。一般发酵步骤做好了，剩下的就是掌控烤箱火候和时间了。

酸奶面包制作过程

食材用料：面粉 200克 酸奶 130克 鸡蛋液 一个 酵母粉 适量 五丰（亿发面包改良剂） 1克 沙糖 40克 盐 3克 黃油 20克

酸奶面包的做法：

1.把所有的材料放入面包机，黄油除外。

2.面包机揉到半个小时后，开始放黄油

3.发酵一段时间

4.把面包分三个大小，面包改良剂，静置15分钟

5.然后用擀面杖，擀长方形再卷起来，放在吐司上，然后放在烤箱发酵40分左右，

6.面包发酵一段时间就可以放入烤箱，中层上下火，160度，35分钟左右就可以，

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